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关于基围虾,南方人跟北方人干起来了!为啥大连的基围虾那么贵

时间:2023-05-16 00:09:58 | 浏览:1374

在大连餐馆里请客,如果主人点了一斤生吃的基围虾,这表示主人很敞亮,客人很有面。可是如果在南方餐馆里点盘基围虾,就是一般般啦。南方和北方,都叫基围虾,可是价格相差很多,两地小伙伴动不动就在网上关于基围虾的事干一架。大连的基围虾为啥那么贵?01

在大连餐馆里请客,如果主人点了一斤生吃的基围虾,这表示主人很敞亮,客人很有面。

可是如果在南方餐馆里点盘基围虾,就是一般般啦。

南方和北方,都叫基围虾,可是价格相差很多,两地小伙伴动不动就在网上关于基围虾的事干一架。

大连的基围虾为啥那么贵?

01大连请客点一盘基围虾,真是太有面了

我们说,请客点盘基围虾有面子,一是好吃,二是贵,还有一点是,好看。大连餐馆里的基围虾,常年不下100元一斤,但是好吃是真好吃,不仅没有海水的腥味,还有淡淡的甜。

在大连吃基围虾的最高境界是生吃,虾还在玻璃器皿中乱蹦,上来的时候,盖上盖子,吃客们透着玻璃看着这活蹦乱跳的虾,嘴里说着:“真新鲜。”(对吃活物敏感者慎入)

每个人跟前放一个小碟子,里面倒点酱油和辣根。把新鲜的基围虾放在蘸料里泡上一小会儿,虾就醉了,然后就可以吃虾的刺身了。

这种吃法是专门给那些喜欢刺身的客人的。

还有一种比较常见的吃法是盐煮,或者清蒸。冒着热气,红得鲜艳,摆了满满一盘,每只虾都透着亮儿,摆在餐桌上特别提气。

基围虾特别漂亮,不仅是煮熟的漂亮,生的基围虾看起来也特别有高级感,这高级感来自于每只虾都看不到瑕疵,虾身很匀称,健美,色泽整齐,漂亮,虾的壳很厚很硬实,个保个的好。

所以,点了基围虾的饭局,高级感一下子就出来了。

02大连的基围虾,其实是日本对虾

大连的基围虾,其实是日本对虾。日本对虾是一种虾的名字,不是来自日本的对虾都叫日本对虾,只有这种才叫“日本对虾”。这种虾又叫花虾、虎虾、竹节虾、花尾虾。

判断日本对虾最专业的方法

一是看虾头,虾头靠胸的位置有斜的斑纹。

二是看虾身,虾身有斑马一样的花纹。

三是看尾巴,这虾的尾巴有蓝色、红色和黄色,张开来像孔雀尾巴的颜色。

四是看壳的硬度,软皮的虾一定不是日本对虾。

五是看爪子,日本对虾的爪子也是有颜色的,黄色或者褐色,看起来非常美。

03南方的基围虾,跟大连的不是一种虾

在南方餐馆,基围虾很普遍,到处都是,也没那么贵,看起来也没大连的基围虾那么具有高级感。

“就是普通的虾嘛,叫什么基围虾?”掐架,有一句话都够了!大连的小伙伴去到南方的餐厅,会对基围虾感到纳闷儿,以为人家卖了假货。

其实南方的基围虾,学名应该是“刀额新对虾”,“新对虾”与“对虾”,也是两种虾,它们同属于对虾科,但是不属于一个属。

是不是有点绕晕了?

简单理解就是,南方的基围虾,跟大连的基围虾,是两种虾,根本就是两种虾。

你不能说谁冒充了谁,总之都没错。

04可是它们为什么都叫“基围虾”?

这里有个知识点:基围虾,它不是一种虾的名字,只是养殖虾的一种方法,就像“大闸蟹”不是蟹的名字,是养蟹的方法,大闸蟹的名字叫“中华绒螯蟹”。

从捕虾的方式来说:基围虾用繁体来写,叫做“箕圍蝦”,“箕”是指一种捕捞虾的工具,华南地区的渔民架着一个三角形的网具在浅滩上往前推,这种方式捕上来的虾都被叫做“箕圍蝦”。

从养殖的方式来说:“基”就是堤坝,“围”就是围起来,在河流入海口用石头围起堤坝,把海水和一些天然繁殖的虾苗引入塘内,基围里的虾,就叫基围虾。

怎么样?是不是又涨姿势了?

05介绍几种吃法

除了生吃和水煮,再给大家推荐几种基围虾的新鲜吃法:

金丝虾饼

基围虾拍成虾泥,鸡蛋、玉米粒、芝士碎、淀粉、黑胡椒、盐、柠檬汁搅拌均匀分成虾饼,下锅煎至两面金黄,非常酥脆。

空气炸锅虾

海宝君学了一招最简单的做虾大法:葱姜打底,去虾线的基围虾铺满空气炸锅底部,中间放一小块火锅底料,180度18分钟,中间把虾和火锅底料搅拌均匀,干锅基围虾完成。

至于大连的基围虾为啥贵?好吃呗,吃的人多了,也就奇货可居了,也就贵了。

还有一个原因是,基围虾都是人工干预养殖的,大连的基围虾,产量很低,这就是产生了供需矛盾,供不应求。

来大连吧,我请你吃基围虾。

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